巨好吃的肉沫茄子盖饭简单易学
肉沫茄子盖饭
1.?巨好 茄子切小段用食盐 白醋腌制出水
2. 猪肉8瘦2肥剁成肉沫备用
3. 腌过的茄子用清水洗净后挤出水分、加入几勺淀粉抓拌均匀
4. 锅中下油将茄子炒至变软盛出
5. 另起锅下油将肉沫炒至变色
6. 加入葱蒜沫、肉沫1勺豆瓣酱继续翻炒
7. 将肉沫和豆瓣酱炒出香味
8. 重新加入茄子继续翻炒
9. 提前调好一碗酱汁(2勺生抽、茄盖 1勺蚝油、饭简半勺白糖、单易一勺淀粉、巨好半碗清水搅匀)
10. 将酱汁淋入锅中
11. 开大火烧2分钟即可
12.肉沫茄子配上白米饭yyds
要说下饭菜怎么能少了肉沫
各种肉沫菜一次能吃三碗米饭
1.肉沫茄子
材 料:
长茄;肉末;料酒;生抽;老抽;糖;盐;
做 法:
1、肉沫茄子洗净去蒂切滚刀块;锅内多到一些油,茄盖烧热后下入茄子翻炒。饭简(茄子很吸油,单易所以一定要多放些油。巨好油多茄子才好吃。肉沫也可以再多放些油,茄盖直接炸一下)
2、饭简茄子炒软后盛出备用;用料酒,单易生抽,老抽,糖和少许盐调成味汁;油锅蒜末爆香,入肉末翻炒至变色;
3、倒入茄子和味汁炒匀,并大火收汁;出锅时撒入葱花。
2.肉沫榄菜四季豆
材 料:
豆角;肉末;榄菜;葱花;盐;生抽;料酒;蚝油;
做 法:
1、锅中倒入适量的油,中火,放入葱花,爆香锅底。
2、下入肉末,炒匀肉馅后放入豆角丁,大火翻炒,放入生抽、耗油继续翻炒。
3、见豆角稍稍变色变软后,放入适量的盐,翻炒均匀。下入榄菜再继续翻炒至熟。
4、因为榄菜本身有咸味,所以建议盐在榄菜之前放调味豆角用,出锅前撒上少量鸡精即可。
3.肉沫豆腐
材 料:
豆腐;肉;葱花;酱油;白糖;
做 法:
1、起油锅,葱花爆香。
2、翻炒肉丁儿,炒至肉丁儿变色,放入适量白糖、酱油翻炒。
3、放入豆腐块儿翻炒,撒入少量盐。
4、出锅前水淀粉勾芡收汁,即可。
4.肉沫粉丝
材 料:
粉丝100克;瘦猪肉150克;葱;姜;蒜适量;郫县豆瓣酱1大勺;酱油2勺;料酒1大勺;食用油;
做 法:
1、粉丝提前用温水略泡软;猪肉剁成细末,加两大勺食用油和一大勺料酒调匀略腌渍备用。葱姜蒜切成细末,郫县豆瓣酱也细细剁碎备用。锅中放适量油,加入肉馅快速划散。当炒至肉馅发白时拔到一边,加入郫县豆瓣酱炒香。
2、再加入葱姜蒜末炒匀。最后,将肉末与酱料混合炒匀。加入适量水,和两勺酱油。加入少许鸡精调味最后放入粉丝拌匀。煮至粉丝筋道,汤汗将要收尽时,关火放葱花即可。
5.肉沫海带丝
材 料:
海带丝;肉末;胡萝卜;青红椒;葱;姜;蒜;盐;油;鸡精;
做 法:
1、海带丝焯水备用。锅内放油,炒香葱姜蒜末。
2、加入肉末,翻炒变色,加少许料酒;再加点酱油。
3、加入海带丝和肉末炒匀,撒上胡萝卜末;青红椒末;加点鸡精拌匀即可。
6.香菇肉沫
材 料:
香菇,猪肉末、油,盐,白糖,料酒,老抽,葱,姜,蒜,辣椒。
做 法:
1、准备好碎肉,香菇洗净泡好,切丁。
2、锅里油热,放下姜,蒜,辣椒爆香。
3、放入碎肉煸炒。
4、当肉转色,放下香菇。
5、 加点料酒,糖煸匀。
6、 加老抽,加一点清水,中小火煮8-10分钟。
7、加点盐煮1分钟。
8、加葱花煸匀即可。
7.肉沫烧冬瓜
材 料:
猪肉末,冬瓜、牛肉酱,耗油,淀粉,生抽,姜,料酒,小葱,盐,油。
做 法:
1. 将冬瓜切成片, 摆放在盘中, 表面撒些盐入底味;
2. 烧锅开水,将冬瓜放在锅中蒸上八分钟;
3. 肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒, 顺着一个方向搅拌上劲;
4. 烧热锅,放入适量的油, 下入肉末煸炒;
5. 肉末翻炒变色后下入牛肉风味拌酱一起翻炒;
6. 再加入少量的水和生抽,一起煮上两分钟;
7. 加入水淀粉勾芡熬至浓稠;
8. 将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上;
9. 最后撒些小葱末。自家做,当然这肉末酱就浇得多多益善哟。
8.肉沫蒸蛋
材 料:
鸡蛋、柠檬、盐、葱姜末、沫、生抽、麻油、葱花、料酒。
做 法:
1、鸡蛋打散后倒入料酒、少量柠檬汁去腥;
2、在蛋液中加入凉开水。凉开水与蛋液的比例为1:1。加盐调味;
3、葱姜末放入肉沫中拌匀,料酒去腥后平铺于碗中;
4、将蛋液倒在肉沫上;
5、盖上盖或保鲜膜,上锅大火蒸熟;
6、蒸好后淋上少许生抽、麻油,撒上葱花即可。
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9.肉沫丝瓜
材 料:
丝瓜一条;猪肉80克;大蒜1颗;盐1/4小匙;鸡精1/4小匙;清水100ml;
做 法:
1.猪肉剁碎,丝瓜去皮切滚刀块,大蒜剁成蓉。
2.锅内热1大匙油,放入猪绞肉编炒至出油;
3.放入丝瓜及盐1/4小匙;
4.加入清水100ml;5煮至丝瓜软烂即可,加鸡精出锅。
5.煮至丝瓜软烂即可,加鸡精出锅
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