卤豆腐炒菜怎么做好吃
主料
老豆腐
800克
辅料
卤汤
适量
盐
适量
生抽
1小勺
香醋
1小勺
油泼辣椒
适量
鸡精
适量
香葱
1根
香菜
1根
步骤
1.老豆腐用清水洗干净,卤豆滤干水分
2.锅里放适量油烧热
3.油热后放入豆腐用小火炸
4.炸至豆腐金黄时控油捞出
5.炸好的腐炒豆腐
6.锅中放卤汤烧热
7.放入豆腐用小火煮至豆腐入味儿
8.取一个蘸碟,放适量油泼辣椒、好吃盐、卤豆生抽、腐炒香醋、好吃香葱和香菜末调成蘸料,卤豆卤好的腐炒豆腐也可以直接食用
其实做菜就是一次对味道的尝试,是好吃一次对自己感觉的体验。
不求菜的卤豆华美和靓丽,但求味道的腐炒鲜美和自己喜爱的那个口感。
所以有时候不得不下很大力气来鼓捣着吃,好吃不过这样就显得咱是卤豆吃货了。?腐炒吃货?一词原意是贬义,是好吃说只知道吃其它都不会做的废人,但现在演绎成了?懂得吃,会吃,研究吃的人?。这也算是与时俱进,锐意创新吧。
其实呢,做饭的过程也是创造的过程,想啊:把种种的菜蔬,佐料,经过一番煎炒烹炸焖溜熬炖后,就变成有着各种味道的色香味俱有的鲜美的美食。这个过程不是创造是啥呢?摄影,雕塑是?减法?艺术,做菜也是一种艺术,是一种关于美食的?加法?艺术。
用上次卤鸡爪的卤汁卤制了豆腐丝,菜做完了,但不知道这个菜叫什么名字才能够和她的味道相匹配。因为用了卤鸡爪的卤汁,这样卤出来的豆腐丝就有了鸡汤的醇厚鲜美的味道,既如此那就叫?香卤豆腐丝?吧。
[材料]:豆腐皮、卤汁、料酒、熟芝麻、红油,白糖
豆腐皮洗净后沿着一边卷起来,留5公分不卷。
用刀把卷起来的部分切成细条。
把切好的豆腐丝抖开,沿着没切的那部分把豆腐丝卷好,用牙签扎上固定。
把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。
放入几粒红辣椒,大火煮开后,关火,卤制一夜即可入味。
捞出卤好的豆腐丝,把豆腐丝切成喜好的长度。
把豆腐丝盛到干净的小盆里,放入一汤匙料酒,放入半汤匙白糖,拌匀。
喜欢辣味的可再放入半汤匙红油,最后洒上熟芝麻,拌匀即可。
1用过的卤汁要注意保存,防止变质。
2、豆腐皮卤制后更容易入味。
相关文章
- 烙馍卷菜有胡萝卜,肉丝,香菇,韭菜等烙馍卷菜做法如下:材料包菜、红萝卜、虾米、肉丝、香菇、木耳、马蹄、蛋皮、韭菜、豆腐、春笋、虎堤做法1、文火煎海堤,变脆就可以。不能放油,会团在一起的。2、配料切成丝2024-10-29
- 1、萝卜牛腩。这是广东大街小巷很常遇到的一种小吃,通常摊主们是下午出摊,然后一直卖到晚上十一二点,主要是将牛的身体部分牛筋、牛肚、牛腩等与白萝卜、白菜等素菜放到同一个锅里经过长时间的熬制而成,广东人常2024-10-29
- 1.姜切片,蒜切片,白萝卜去皮切块,葱切葱花备用,驴肠放入一大块姜进肠子里,走上一道再拿出来,再灌入水,冲洗一下就干净了,再用开火冲冼干净外表就行了2.将驴肠放入电高压锅,放入盖过驴肠的水,加入一点料2024-10-29
- 可以直接吃的哦,直接撕开就能食用,不过要适量哦!用料:紫薯,芝士,鳕鱼肠,低筋面粉或淀粉。做法:1、紫薯蒸熟压成泥放适量水或配方奶,加入低筋面粉。2、芝士切成小片,鳕鱼肠切碎,切成自己的宝宝适合的粒着2024-10-29
- 1、牛肉卤制一个半小时:先炒糖色,然后加入清水下入牛肉,再下入所需的调料:香叶、山奈、小茴香、桂皮、八角、姜蒜片、葱段、花椒粒、干辣椒、盐;2、卤牛肉改刀切成筷子条备用;3、锅里烧油至四成热炸制牛肉至2024-10-29
- 面蒸白菜的做法食材用料面粉 适量白菜 适量芹菜 少许盐 适量葱 适量姜 一片面粉蒸白菜的做法1.白菜洗净切丁。2.白菜丁加盐溧水后,用蒸布把水挤干。3.挤干的白菜丁搅散,加入面粉拌匀。4.蒸屉铺上吸油2024-10-29
最新评论